马天尼威末 又称为饭前酒(APERITIF)。是一种以白葡萄酒为原料，加上糖份，再加入种种药味香料和强化剂，如矢车菊、丁香、茴香等等。这种酒有二种：甜的称为 SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚；而辛辣的则称为DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊，甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲，消除疲劳。马天尼威末的基本成份为干白酒。其添加的味道来自三十五种不同植物的叶、花、种子和根的精华。因此，马天尼是一种百分之百的天然产品，绝不附加任何人造成份。在鸡尾酒世界，涉及马天尼这一款式的传闻、逸事最多，所以被称为“鸡尾酒最佳杰作”、鸡尾酒之王。“马天尼”已成为鸡尾酒的代名词。“马天尼”，是1910年由美国纽约尼卡波卡饭店的酒保设计而成。由于调制方法简单，品味别有特色，惹人偏爱，从而风靡于世。最早的配方，以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。随着时代旋律的变迁，辛辣的味感逐渐成为主流。时尚更需锐利、深奥，所以仅这款酒便衍生出改良配方达263种之多。